Làm món ếch xào sả ớt như đầu bếp chuyên nghiệp

Thịt ếch là một nguồn thực phẩm ngon và giàu dinh dưỡng. Nhiều món ngon có thể được chế biến từ thịt ếch như ếch xào lá lốt, ếch xào lăn, cháo ếch, ếch chiên bơ, … Dưới đây là hướng dẫn cách làm món ếch xào sả ớt hấp dẫn và đơn giản tại nhà.

Hướng dẫn cách làm món ếch xào sả ớt như đầu bếp chuyên nghiệp 

Nguyên liệu:

• 400g thịt ếch đã làm sạch và cắt thành miếng nhỏ
• 2 củ sả, băm nhuyễn
• 2 quả ớt nhỏ 
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 củ hành tím thái nhỏ
• Hành lá thái nhỏ
• 2 thìa nước mắm
• 1 thìa dầu ăn
• 1/2 thìa đường
• Muối, tiêu, mì chính và gia vị khác theo khẩu vị

Cách làm

• Trộn thịt ếch với tỏi, ớt đỏ, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa dầu ăn, và một ít tiêu. Để gia vị thấm vào thịt, bạn cần ướp thịt trong khoảng 15 phút.
• Đặt một chảo lên bếp, đổ 1/2 thìa dầu ăn vào và đun nóng. Sau đó, cho thịt ếch đã ướp vào chảo, xào cho đến khi thịt chín và có màu vàng đẹp.
• Tiếp theo, thêm sả băm và hành tím vào chảo, khuấy đều với thịt ếch. Và xào trong khoảng 1-2 phút cho đến khi hương thơm lan tỏa.

• Bây giờ, thêm hành trắng và hành lá vào chảo, tiếp tục xào trong khoảng 1 phút nữa.
• Hòa 1 thìa nước mắm và 1/2 thìa đường vào 1/4 chén nước, khuấy đều và đổ hỗn hợp này vào chảo. Tiếp tục xào cho đến khi thịt và các nguyên liệu khác được bao phủ đều bởi nước sốt.
• Cuối cùng, thêm lá cà ri băm và ớt đỏ còn lại vào chảo. Khuấy đều và nấu thêm 1-2 phút nữa cho đến khi thịt và rau củ chín mềm.

Khi món ăn đã chín và có mùi thơm hấp dẫn, tắt bếp và chuyển ra đĩa.

Lưu ý một vài điều khi làm ếch xào sả ớt

Khi lựa chọn ếch để mua và sơ chế, nên chú ý những điểm sau đây để đảm bảo có món ăn ngon và an toàn:

Chọn ếch đồng tự nhiên

• Thịt ếch đồng tự nhiên thường chắc và ngọt hơn so với ếch nuôi. Thịt ếch nuôi thường chứa nhiều nước và có vị nhạt nhẽo hơn.
• Đặc điểm của ếch ngon: Khi chọn ếch, bạn nên quan sát một số đặc điểm sau đây:
  • Đầu thon, mắt sáng: Đây là dấu hiệu cho thấy ếch khỏe mạnh.
  • Gân guốc: Nếu gân guốc của ếch mềm và đàn hồi thì đó là ếch trẻ, thịt tươi ngon.
  • Da bông: Nếu da ếch có màu vàng sang hoặc bông đen thì chứng tỏ ếch đã đạt tuổi trưởng thành.
  • Bụng trắng hoặc ửng vàng: Bụng trắng hoặc có vằn vàng là dấu hiệu thịt ếch thơm ngon và chất lượng tốt.
  • Tránh mua ếch đông lạnh: ếch đông lạnh thường có thịt nhạt và không có mùi thơm đặc trưng như ếch tươi.

Sơ chế ếch đúng cách

• Khi sơ chế ếch, nên lọc bỏ phần xương sống vì chúng chứa chất gây tê có thể gây hại cho sức khỏe. Rửa sạch ếch bằng rượu, gừng hoặc nước muối để khử mùi tanh và ếch không bị nhớt.
• Loại bỏ máu đông: Lấy hết phần máu đông trong bụng ếch giúp món ăn thơm ngon hơn và không bị tanh.

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn chọn và sơ chế ếch một cách đúng cách. Từ đó có thể nấu nướng món ăn ngon miệng và an toàn cho sức khỏe.

Bây giờ bạn đã có món ếch xào sả ớt đậm đà và hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công trong việc chế biến món ếch xào sả ớt và có những bữa ăn ngon miệng. Đừng quên follow top10amthuc.net để khám phá nhiều món ăn ngon mỗi ngày nhé.