10 món được miền nam chọn cúng rằm tháng 7

10 món được miền nam chọn cúng rằm tháng 7 – Rằm tháng 7, hay còn được biết đến là ngày “Xá tội vong nhân,” là một trong những ngày lễ quan trọng trong văn hóa tín ngưỡng của người miền Nam. Dưới đây là một số quan niệm về rằm tháng 7 tại miền Nam:

1. Lễ cúng cô hồn miền nam chọn cúng rằm tháng 7

Một trong những nét đặc trưng của rằm tháng 7 ở miền Nam là nghi lễ cúng cô hồn. Theo quan niệm, vào ngày này, các linh hồn không có người thờ cúng sẽ trở về dương gian để tìm kiếm sự chú ý và thức ăn. Do đó, người dân thường chuẩn bị bàn cúng với các món ăn mặn, ngọt cùng nhiều loại hoa quả để mời các linh hồn.

2. Ý nghĩa của việc cúng

Việc cúng rằm tháng 7 không chỉ thể hiện lòng thành kính đối với tổ tiên mà còn nhằm cầu mong cho những linh hồn không có nơi nương tựa được siêu thoát. Người dân tin rằng việc này giúp mang lại bình an cho gia đình và tránh được những điều xui xẻo trong cuộc sống.

3. Các món ăn cúng

Người miền Nam thường chuẩn bị nhiều món ăn phong phú cho lễ cúng rằm tháng 7 như bánh bò, chè đậu xanh, gà luộc, bánh tét, chả giò và các loại trái cây tươi ngon. Các món ăn này không chỉ để cúng mà còn để gia đình cùng thưởng thức trong không khí đoàn viên.

4. Thời gian cúng

Lễ cúng thường diễn ra vào buổi chiều hoặc tối rằm tháng 7. Người miền Nam thường chú trọng đến thời điểm này vì họ tin rằng đây là lúc linh hồn trở về và dễ dàng nhận được lễ vật hơn.

5. Các phong tục tập quán khác

Ngoài việc cúng lễ, nhiều gia đình còn thực hiện các hoạt động như thả đèn, thả đèn trời hoặc thả hoa đăng để gửi gắm tâm tư và cầu mong sự bình an. Một số nơi còn tổ chức các hoạt động văn hóa, nghệ thuật để tôn vinh truyền thống và kết nối cộng đồng.

10 món được miền nam chọn cúng rằm tháng 7

Dưới đây là mô tả chi tiết hơn về 10 món ăn thường được người miền Nam cúng rằm tháng 7, bao gồm nguyên liệu, cách chế biến và một số mẹo để món ăn thêm hoàn hảo,

1. Bánh bò

Nguyên liệu:

• 250g bột gạo: Chọn bột gạo ngon để bánh có độ mềm mịn.
• 250ml nước cốt dừa: Nước cốt dừa sẽ tạo hương vị thơm ngon cho bánh.
• 150g đường: Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
• 5g men nở: Giúp bánh nở xốp và mềm.
• Một chút muối: Tăng vị cho bánh.

Cách chế biến:

1. Chuẩn bị men: Pha men nở với một chút nước ấm và để yên khoảng 10 phút, cho đến khi men nở đều.
2. Trộn bột: Trong tô lớn, trộn bột gạo, đường và muối. Sau đó, cho nước cốt dừa và men vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
3. Nghỉ bột: Để bột nghỉ khoảng 30 phút nhằm giúp men phát triển.
4. Hấp bánh: Đun sôi nước trong nồi hấp, đổ bột vào khuôn đã được bôi dầu. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín, có màu trắng ngà với những lỗ nhỏ đặc trưng.

Mẹo: Để bánh có màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm một chút phẩm màu thực phẩm.

2. Chè đậu xanh

Nguyên liệu:

• 200g đậu xanh đã đãi vỏ: Chọn đậu xanh ngon, không bị mốc.
• 100g đường: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm hoặc giảm lượng đường.
• 200ml nước cốt dừa: Tạo độ béo ngậy cho chè.
• Một chút muối: Giúp cân bằng vị ngọt.

Cách chế biến:

1. Ngâm đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 giờ để đậu mềm hơn.
2. Nấu đậu: Nấu đậu xanh với nước cho đến khi mềm nhừ, có thể dùng máy xay sinh tố nếu muốn chè mịn hơn.
3. Thêm gia vị: Thêm đường và muối vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Hoàn thiện chè: Đun sôi nước cốt dừa và cho lên trên chè trước khi thưởng thức để tạo hương vị thơm ngon.

3. Bánh tét

Nguyên liệu:

• 500g nếp: Nếp cần được ngâm qua đêm để mềm hơn.
• 200g đậu xanh đã đãi vỏ: Có thể thay thế bằng nhân thịt heo nếu thích.
• 200g thịt heo (nạc): Thịt heo nên chọn phần nạc để không bị ngấy.
• Lá chuối để gói: Chọn lá chuối tươi, không bị rách.
• Muối: Để tăng hương vị cho bánh.

Cách chế biến:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Ngâm nếp và đậu xanh trong nước qua đêm rồi đãi sạch.
2. Làm nhân: Xay nhuyễn đậu xanh, trộn với một chút muối để làm nhân. Luộc thịt heo chín và thái thành miếng vừa.
3. Gói bánh: Lót lá chuối, cho một lớp nếp, một lớp nhân đậu, một lớp thịt, rồi phủ thêm nếp lên trên. Gói lại chặt tay để bánh không bị bung ra trong quá trình luộc.
4. Luộc bánh: Luộc bánh trong nước sôi khoảng 6-8 giờ cho đến khi bánh chín.

4. Gà luộc

Nguyên liệu:

• 1 con gà ta (khoảng 1kg): Gà ta sẽ có thịt chắc và thơm hơn.
• Gừng, hành tím: Dùng để khử mùi hôi của gà.
• Muối: Để ướp gà.

Cách chế biến:

1. Làm sạch gà: Làm sạch gà với muối và gừng để khử mùi hôi.
2. Luộc gà: Đun sôi nước với vài lát gừng và hành tím. Sau đó, cho gà vào nồi, luộc khoảng 30-40 phút cho đến khi chín đều.
3. Chặt gà: Vớt gà ra, để nguội rồi chặt thành miếng vừa ăn và bày biện trang trọng trên bàn thờ.

5. Hủ tiếu

Nguyên liệu:

• 300g mì hủ tiếu khô: Chọn mì hủ tiếu chất lượng cao để có độ dai ngon.
• 200g thịt heo: Thịt nên chọn phần nạc vai hoặc nạc lưng.
• 100g tôm tươi: Tôm cần được làm sạch và bóc vỏ.
• Nước dùng từ xương heo: Nước dùng sẽ quyết định độ ngon của hủ tiếu.
• Rau sống (húng quế, giá, xà lách): Rau sống tươi ngon làm tăng hương vị.

Cách chế biến:

1. Nấu nước dùng: Nấu nước dùng từ xương heo với gia vị cho đến khi nước ngọt.
2. Luộc mì hủ tiếu: Luộc mì hủ tiếu trong nước sôi khoảng 2-3 phút rồi vớt ra để ráo.
3. Chuẩn bị thịt và tôm: Thịt heo và tôm được luộc chín, thái nhỏ hoặc để nguyên con tùy thích.
4. Bày trí hủ tiếu: Bày mì vào tô, thêm thịt heo, tôm, rau sống và chan nước dùng nóng lên trên.

6. Xôi mặn

Nguyên liệu:

• 300g nếp: Ngâm qua đêm để nếp mềm hơn.
• 100g thịt heo xá xíu: Thịt nên chọn phần nạc để không bị ngấy.
• 2 quả trứng muối: Trứng muối mang lại vị béo ngậy cho món xôi.
• Hành phi: Tự làm hành phi sẽ thơm ngon hơn.
• Muối: Để tăng hương vị cho món xôi.

Cách chế biến:

1. Ngâm nếp: Ngâm nếp qua đêm rồi đãi sạch.
2. Hấp xôi: Hấp nếp với một chút muối cho đến khi chín mềm và có mùi thơm đặc trưng.
3. Chuẩn bị nhân: Thái nhỏ thịt heo xá xíu và chuẩn bị trứng muối đã luộc chín.
4. Bày trí xôi: Bày xôi ra đĩa, thêm thịt xá xíu, trứng muối và rắc hành phi lên trên.

7. Chả giò

Nguyên liệu:

• 200g thịt heo xay: Thịt nên chọn phần tươi ngon để đảm bảo hương vị.
• 100g tôm tươi (băm nhỏ): Tôm cần được làm sạch và băm nhỏ.
• 50g cà rốt (bào sợi): Cà rốt thêm màu sắc và độ giòn cho chả giò.
• Bánh tráng cuốn: Chọn loại bánh tráng dẻo dai để cuốn dễ dàng hơn.
• Gia vị (muối, tiêu, đường).

Cách chế biến:

1. Chuẩn bị nhân: Trộn thịt heo xay, tôm băm, cà rốt cùng với gia vị cho đều.
2. Cuốn chả giò: Đặt một muỗng nhân lên bánh tráng, cuốn chặt tay và làm lần lượt đến khi hết nguyên liệu.
3. Chiên chả giò: Chiên ngập dầu cho đến khi chả giò vàng giòn và thơm, sau đó vớt ra để ráo dầu.

8. Bánh ú tro

Nguyên liệu:

• 300g bột nếp: Chọn loại bột nếp chất lượng cao để bánh mịn màng.
• 150g đậu xanh đã đãi vỏ (hấp chín): Đậu xanh nên chọn loại mới để có độ thơm ngon cao nhất.
• Lá chuối để gói: Chọn lá chuối tươi không bị rách hoặc dập nát.
• Muối.

Cách chế biến:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Trộn bột nếp với một chút muối và nước để tạo thành bột dẻo.
2. Gói bánh: Gói bột nếp cùng với nhân đậu xanh vào lá chuối theo hình tam giác, đảm bảo không bị rỉ nhân ra ngoài.
3. Luộc bánh ú tro: Luộc bánh trong nước sôi khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín.

9. Mực nhồi thịt

Nguyên liệu:

• 500g mực tươi (làm sạch): Chọn mực còn tươi sống để đảm bảo độ ngọt tự nhiên.
• 200g thịt heo xay: Thịt cần được lựa chọn kỹ lưỡng, không có mỡ quá nhiều.
• Hành tím, tiêu, gia vị (muối).

Cách chế biến:

1. Chuẩn bị nhân nhồi: Trộn thịt heo xay với hành tím băm nhỏ, tiêu và gia vị cho đều.
2. Nhồi nhân vào mực: Nhồi hỗn hợp thịt vào bên trong mực đã làm sạch; tránh nhồi quá chặt vì mực sẽ co lại khi nấu chín.
3. Nấu món ăn này bằng cách hấp hoặc chiên vàng giòn, tùy theo sở thích của bạn.

10. Rau củ xào

Nguyên liệu:

• 200g bông cải xanh, cắt nhỏ
• 100g cà rốt (cắt sợi)
• 100g nấm (cắt lát)
• Tỏi băm, dầu ăn

Cách chế biến:

1. Rửa sạch rau củ và cắt thành từng miếng vừa ăn để dễ xào nhanh chóng mà vẫn giữ nguyên độ giòn của rau củ.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm trước khi cho rau củ vào xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 3-5 phút.
3. Nêm nếm với một chút muối và tiêu trước khi tắt bếp.

Kết luận

Những món ăn này không chỉ mang lại hương vị phong phú của miền Nam mà còn thể hiện lòng thành kính đối với tổ tiên trong dịp rằm tháng 7 đầy ý nghĩa này. Việc chuẩn bị các món này không chỉ giúp bạn thể hiện sự chu đáo mà còn góp phần gìn giữ văn hóa ẩm thực truyền thống của dân tộc Việt Nam. Hãy cùng gia đình thưởng thức những món ăn này trong không khí đoàn viên và trang trọng nhé!