Dù rau muống là món ăn phổ biến, nhưng khi đến nhà hàng hay quán nhậu, mọi người vẫn thích thú và hào hứng gọi món rau muống xào. Điều này bởi vì rau muống xào do các đầu bếp chuyên nghiệp thực hiện có vị ngon hơn và hấp dẫn hơn. Sự khác biệt giữa cách nấu rau muống tại gia và tại nhà hàng nằm ở màu sắc, độ giòn và hương vị. Cùng top10amthuc.net khám phá 7 mẹo xào rau muống xanh giúp bữa cơm thêm hấp dẫn ngay sau đây nhé.
7 mẹo xào rau muống xanh, ngọt và giòn
Để có đĩa rau muống xào hoàn hảo, bạn phải nắm được bí quyết của các đầu bếp chuyên nghiệp, đó là:
Chần rau trước khi xào
Đây là một mẹo xào rau muống xanh, giòn mà bạn cần ghi nhớ: Trước khi xào, hãy chần rau muống để giúp rau chín tới. Khi cho vào chảo để xào, bạn chỉ cần đảo rau trong thời gian rất ngắn là rau sẽ chín vừa độ, mềm nhưng vẫn giòn, giữ nguyên màu xanh tươi. Tránh xào rau muống sống trực tiếp, vì thời gian nấu lâu sẽ làm rau chuyển sang màu vàng.
Không đậy vung
Để đảm bảo rau muống xào được ngon và đẹp, bạn tuyệt đối không nên đậy vung trong quá trình chần hoặc xào. Nếu đậy vung, rau muống có thể bị vàng và nhũn, cũng như tỏa ra mùi nồng không mong muốn. Điều này sẽ làm giảm chất lượng của món ăn, gây ảnh hưởng đến màu sắc. Hương vị và thậm chí cả vị ngon của món rau muống xào.
Đừng đổ ít nước
Để có món rau muống xào xanh ngon, một mẹo quan trọng là hãy cho nhiều nước khi chần rau. Bằng cách đổ đủ nước vào nồi, khi chần rau, nhiệt độ sẽ cao hơn, giúp rau giữ nguyên màu xanh tươi hơn. Nếu lượng nước ít, khi bạn cho rau vào nồi, nhiệt độ giảm đột ngột và sẽ mất nhiều thời gian. Để nước sôi trở lại, dẫn đến việc rau sẽ có màu vàng hoặc đen sẫm, và mất đi hương vị hấp dẫn. Do đó, hãy lưu ý để điều chỉnh lượng nước khi chần rau sao cho phù hợp. Và giữ được màu sắc và vị ngon của rau muống xào.
Thêm muối vào nồi nước chần
Khi chần rau muống, việc thêm một ít muối hoặc vài giọt dầu ăn vào nước chần sẽ giúp rau chín nhanh hơn và giữ được màu xanh tươi đẹp. Muối và dầu ăn sẽ giúp tăng nhiệt độ sôi của nước, làm cho rau nhanh chín và giữ nguyên màu sắc tươi sáng hơn. Ngoài ra, muối cũng sẽ giúp làm sạch rau muống và loại bỏ bụi bẩn, còn dầu ăn sẽ giúp làm cho bề mặt của rau muống bóng đẹp hơn sau khi xào. Tuy nhiên, hãy nhớ chỉ dùng một lượng nhỏ muối và dầu ăn để đảm bảo món ăn không quá mặn hoặc quá nhiều dầu.
Xả nước lạnh sau khi chần
Xả ngay bằng nước lạnh: Khi chần rau muống, hãy nhanh chóng vớt ra khỏi nồi khi nó chín tới. Sau đó, xả ngay bằng nước lạnh để làm nguội nhanh chóng và giảm nhiệt độ. Điều này giúp giữ cho rau muống xanh mướt, giòn ngọt hơn và không bị chín quá mềm.
Xào nhanh với lửa lớn
Khi xào rau muống, hãy sử dụng lửa lớn để chảo/nồi đạt nhiệt độ cao nhanh chóng. Khi xào, đảo thật nhanh để rau ngấm đều gia vị và chín vừa đủ trong thời gian ngắn nhất. Tránh để rau ở trên bếp quá lâu, vì nó sẽ khiến rau mất màu xanh và giòn.
Không nên xào quá nhiều rau cùng một lúc
Chia làm nhiều lần xào: Nếu có lượng rau lớn, hãy chia ra và xào mỗi lần với một lượng vừa đủ, phù hợp với kích thước chảo. Điều này giúp rau chín đều hơn, tránh tình trạng rau không đủ nhiệt độ để chín hoặc bị vàng, nhũn.
Xào riêng tôm, thịt: Nếu xào rau muống cùng với tôm, thịt hoặc các nguyên liệu khác, bạn nên xào riêng từng loại trước rồi kết hợp sau khi rau đã chín. Đảo nhanh và tắt bếp khi thấy các nguyên liệu đã được xào đều và vừa chín. Giúp giữ nguyên độ giòn, màu sắc và hương vị của từng loại thực phẩm.
Những lưu ý này sẽ giúp bạn có được món rau muống xào xanh, giòn, thơm ngon và hấp dẫn, giống như ăn ở nhà hàng chuyên nghiệp.
Với 7 mẹo xào rau muống xanh ở trên, bạn có thể tự hào vì món ăn do chính tay bạn nấu đã trở nên hấp dẫn không kém bất kỳ sản phẩm nào của đầu bếp chuyên nghiệp tại nhà hàng. Bằng cách nắm vững các bí quyết và kỹ thuật xào rau muống đúng cách, bạn sẽ tạo ra một món ăn ngon miệng, giữ được màu sắc tươi sáng và giòn ngọt đặc trưng của rau muống xào. Hãy tự tin thử áp dụng những kỹ năng nấu ăn này và thưởng thức bữa ăn ngon lành mà bạn tự tay tạo ra!
Cách làm sạch , luộc lòng heo trắng và giòn thơm ngon
Nồi chiên không dầu – Lợi ích và sai lầm thường gặp khi sử dụng